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Lehrbuch der Konditorei

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Hans-Ludwig Janßen
Lehrbuch der Konditorei

Ausgabe für Deutschland

Verfügbarkeit: Lieferbar

5. Auflage 2009
58,90 €
inkl. 7% MwSt.
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528 S., DIN A4, gebunden

Die darin vermittelten Ausbildungsinhalte – Nahrungsmittelkunde, Fachkunde und praktische Inhalte etc. – entsprechen dem Rahmenlehrplan der Kultusministerkonferenz (KMK) für den Ausbildungsberuf Konditor/Konditorin. Das Fachbuch dient als umfassendes Nachschlagewerk zum selbstständigen Arbeiten im lernfeldorientierten Unterricht.


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Das Buch erscheint im übersichtlichen 2-Spalten-Layout und ist durchgehend vierfarbig gestaltet. Viele Fotos, Grafiken und Tabellen sind eine wertvolle Unterstützung im Unterricht. Die Inhalte sind zeitgemäß, klar strukturiert und für den Schüler/die Schülerin gut verständlich gestaltet.

Aus dem Inhalt:

  • Ernährungslehre
  • Rohstoffkunde
  • Geräte- und Maschinenkunde
  • Spezielle Fachkunde
  • Fachrechnen für Bäckerinnen/Bäcker

Neben dieser fachlich orientierten Gliederung bietet das Buch zusätzlich ein Lernfeldregister. Eine Liste mit englischem Fachvokabular ermöglicht einen fächerübergreifenden Unterricht.

 

Titel Lehrbuch der Konditorei
Untertitel Ausgabe für Deutschland
Autor / Autorin Hans-Ludwig Janßen
Auflage 5. Auflage 2009
ISBN 9783854993674
Artikelnummer 9783854993674
Verlag Trauner Verlag
Inhalt 528 Seiten
Einband gebunden
Format DIN A4
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