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Das Buch erscheint im übersichtlichen 2-Spalten-Layout und ist durchgehend vierfarbig gestaltet. Viele Fotos, Grafiken und Tabellen sind eine wertvolle Unterstützung im Unterricht. Die Inhalte sind zeitgemäß, klar strukturiert und für den Schüler/die Schülerin gut verständlich gestaltet.
Aus dem Inhalt:
- Ernährungslehre
- Rohstoffkunde
- Geräte- und Maschinenkunde
- Spezielle Fachkunde
- Fachrechnen für Bäckerinnen/Bäcker
Neben dieser fachlich orientierten Gliederung bietet das Buch zusätzlich ein Lernfeldregister. Eine Liste mit englischem Fachvokabular ermöglicht einen fächerübergreifenden Unterricht.
| Titel | Lehrbuch der Konditorei |
|---|---|
| Untertitel | Ausgabe für Deutschland |
| Autor / Autorin | Hans-Ludwig Janßen |
| Auflage | 5. Auflage 2009 |
| ISBN | 9783854993674 |
| Artikelnummer | 9783854993674 |
| Verlag | Trauner Verlag |
| Inhalt | 528 Seiten |
| Einband | gebunden |
| Format | DIN A4 |
