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Erfolgstrainer - Lern- und Prüfungshelfer für Bäckerinnen und BäckerAuflage 2009
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Das Ausbildungswerk für Bäcker, angepasst an den neuesten Stand der rechtlichen Vorschriften und mit den Inhalten aller Lehrpläne und der Ausbildungsverordnung des Bäckerhandwerks.
Der gesamte Stoff wird praxisbezogen, produkt- und handlungsorientiert dargestellt und klar verständlich aufbereitet.
Der Fachstufenteil enthält Praxisbeispiele mit Rezepturen und Verfahrensanleitungen der wichtigsten Weizenbrote und Kleingebäcke mit Farbabbildungen. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.
Band 1:
Grundstufe: Der Arbeitsplatz Bäckerei, Grundzüge der Ernährungslehre, Grundlagen der Bäckereitechnologie
Fachstufe 1. Teil: Rohstoffe für Weizenhefeteige, Herstellung von Weizenhefegebäcken, Qualitätskontrolle, Praxisbeispiele
| Titel | Der junge Bäcker, die junge Bäckerin, Bd. 1 |
|---|---|
| Untertitel | Grundstufe und Fachstufe Teil 1 |
| Autor / Autorin | Egon Schild |
| Auflage | 15. Auflage 2003 |
| ISBN | 9783805705240 |
| Artikelnummer | 9783805705240 |
| Inhalt | 336 Seiten |
| Einband | gebunden |
| Format | 24,5 cm |
